AJANKOHTAISTA | SAKSALAISET VIINIT | RUOKA JA VIINI | LINKKEJÄ | YHTEYSTIEDOT | LEHDISTÖ |

Rypälelajikkeet

Valkoiset rypälelajikkeet

RIESLING

Riesling on saksalaisten jaloin ja tunnetuin rypälelajike. Riesling on tällä hetkellä kokemassa renesanssin. Se kilpailee kansainvälisillä markkinoilla Chardonnayn kanssa parhaasta valkoviinirypäleen tittelistä. Riesling on tunnettu eleganssistaan, hapokkuudestaan, kompleksisuudestaan ja pitkäikäisyydestään.

Riesling on vaativa rypälelajike. Se viihtyy parhaiten pohjoisilla alueilla, sillä viileä ilmasto, pitkä kypsymisaika ja liuskekivinen maaperä ovat sille ihanteellisimmat kasvuolosuhteet. Nykyisin sitä viljellään myös muissa maissa, monen mielestä ei kuitenkaan yhtä hyvällä menestyksellä. Maailman Riesling-viineistä melkein 70% viljellään edelleen Saksassa.

Riesling on monipuolinen ruokaviini, joka sopii muun muassa mausteisten ja hapanimelien aasialaisruokien sekä latinalaisamerikkalaisten ruokalajien yhtä hyvin kuin kalankin seuraksi. Raikas omena ja kypsä persikka sekä jalohomeen mineraalintäyteinen tai hunajainen vivahde ovat kaikki Rieslingille ominaisia tunnusmerkkejä. Hyvän Rieslingin vanhetessa siitä saattaa löytyä petrolia muistuttava upea, täyteläinen tuoksu, joka asiantuntijoille lupaa suurta nautintoa.

RIVANER

MÜLLER-THURGAUN kuivempi versio, joka sopii myös tätä paremmin aterioille. Maistuu erinomaiselta yrttipitoisten ruokien, salaattien ja kasvisruokien kanssa. Viinit ovat kukkaisia, kevyesti Muscatiin vivahtavia ja miellyttävän lievästi hapokkaita. Nautitaan nuorena.

SILVANER

Ikivanha lajike, josta saadaan täyteläisiä, mehukkaita, hedelmäiseen vivahtavia ja hapokkaita viinejä. Silvaner-viinit sopivat neutraaliutensa ansiosta korostamaan kalaruokien tai kevyen lihan herkkää makua.

GEWÜRZTRAMINER (Roter Traminer)

Roter Traminer, tai paremminkin Gewürztraminerina tunnettu mausteinen Traminer, on vanha rypälelajike, jota on saanut arvostusta hienoista viineistä ja korkeasta laadusta, jota se tuottaa. Rypäle on hyvin hallaa sietävä.

Valkoiset pinot-viinit

GRAUBURGUNDER (Pinot Gris)

RULÄNDERIN notkeampi ja kuivempi versio. Molemmat ovat voimakkaita ja maukkaita, pyöreän hapokkaita valkoviinejä. Niitä kannattaa kokeilla voimakasaromisten ruokien (merikalan, lampaan tai riistan) kanssa. Kypsä ja makea Ruländer sopii voimakkaan makuisen juuston seuraksi.

WEISSBURGUNDER (Pinot Blanc)

Tyylikkäitä, pirteän hapokkaita, hienon hedelmäisiä valkoviinejä, joiden bukeessa erottuu ananasta, pähkinää, aprikoosia tai sitrushedelmää. Sopivat erinomaisesti vähärasvaisen lihan ja meren antimien kanssa. Barrique-kypsytetyt muunnokset sopivat lampaan tai riistan kanssa.

UUTUUSVALKOVIINIT

Kaksi menestynyttä risteytystä ovat KERNER, joka on palkittu Riesling-piirteistään, raikkaasta hapokkuudestaan ja täyteläisestä hedelmäisyydestään, sekä aavistuksen mausteinen ja pirteän hapokas SCHEUREBE, jonka bukeessa erottuu mustaherukkaa tai greippiä. Ne sopivat erinomaisesti aasialaisten ruokien sekä sinihomejuuston kanssa.

Suositut punaviinit

SPÄTBURGUNDER (Pinot Noir)

Saksassa Spätburgunder on arvostetuin punaviinirypäle. Siita saadaan täyteläisiä, sametinpehmeitä viinejä, joiden aromi on aavistuksen verran makea ja hedelmäinen. Sopii erinomaisesti paahtopaistin ja riistan kera. Spätburgunder Weissherbstiä (rosé) kannattaa kokeilla vähärasvaisen lihan kanssa.

DORNFELDER

Uusi lajike, josta saadaan syvän punaisia viinejä. Nuorekkaat, rehevän marjamaiset viinit tarjotaan jäähdytettyinä, ja ne maistuvat erinomaisilta vaikkapa piknikviineinä. Täyteläisemmät, tynnyreissä kypsytetyt ja tanniinisemmat lajikkeet sopivat hienosti tuhdin paistin, riistan ja voimakkaan makuisten juustojen seuraksi.

PAIKALLISET SUOSITUT REININVIINIT JA SVAABILAISVIINIT

Mutkattomat ja kevyet punaviinit, esimerkiksi PORTUGIESER (miedosti hapokas) ja TROLLINGER (kirpeän hapokas) sopivat mainiosti seurustelujuomaksi ja kevyiden aterioiden (juuston ja leikkeleiden) painikkeiksi. Syvän punaiset ja täyteläiset LEMBERGER-viinit maistuvat pateen sekä voimakkaan makuisen lihan ja juuston kanssa.

 

Faktaa Rieslingistä! Tiesitkö, että...  maailman Rieslingeistä Saksassa niitä viljellään 20 627 hehtaarin alueella. Vastaavat luvut muissa maissa ovat Australiassa 4256 ha Ranskassa 3350 ha USA:ssa 1700 ha Itävallassa 1643 ha Uudessa Seelannissa 636 ha Kanadassa 440 ha Etelä-Afrikassa 347 ha Chilessä 288 ha    Saksassa viljeltävistä kaikista rypäleistä Rieslingin osuus on yli 20 %.  Mosel-Saar-Ruwer on maailman suurin Rieslingin viininviljelyalue runsaalla viidellä tuhannella hehtaarillaan.  Bremmer Calmont, jossa Mosel-joki tekee melkein 180 asteisen käännöksen, löytyvät Euroopan jyrkimmät viinirinteet - sekä jyrkimmät Riesling-viiniköynnösrinteet maailmassa.  Rheingaussa on suurin Riesling-viljelmien tiheys maailmassa verrattuna muihin viljeltyihin rypäleisiin, eli melkein 80 % alueen viljelmistä on Rieslingiä.

Alkon valikoima Tuoteryhmä: Kaikki ----------------------------------- Valkoviinit Kuohuviinit Aromatisoidut viinit Hedelmäkuohuviinit Helmeilevät hedelmäviinit Muut hedelmäviinit Vermutit Portviinit Muut väkevät viinit Alkoholittomat valkoviinit Alkoholittomat kuohuviinit Maa / alue: Saksa Saksa, Franken Saksa, Mosel-Saar-Ruwer Saksa, Muut Saksa, Nahe Saksa, Pfalz Saksa, Rheingau Saksa, Rheinhessen Vapaatekstihaku:     Hakutoiminto mahdollista Alko Oy:n myöntämällä luvalla, http://www.alko.fi. Edustajat Suomessa »Saksalaisten viinitilojen edustajat

Copyright © 2003-2011 Saksan Viinitiedotus monika.halen@zaraband.fi