Saksan Viinitiedotus järjestää jälleen yhdessä Helsingin johtavien ravintoloiden kanssa Riesling-teemaviikon 21.–27.5.2012.

• Viimevuotinen teemaviikko sai hyvän vastaanoton.

• Ravintolat soveltavat Riesling-viikon kukin siten, miten se parhaiten sopii heidän konseptiinsa.

• Ravintoloissa on saksalaisten huippuviinitilojen viinejä maistettavana joko pienimuotoisena tastinginä tai aterian yhteyteen sovellettuna.

Saksalainen riesling-viini on jo pitkään ollut sekä meillä Suomessa että kansainvälisessa ruokamaailmassa kovassa huudossa. Sen kunniaksi Saksan Viinitiedotus järjesti viime vuonna ensimmäistä kertaa “Saksalainen Riesling – kevättä rinnassa” -viikon Helsingin johtavien ravintoloiden kanssa. Keväinen teemaviikko sai erittäin hyvän vastaanoton. Toukokuussa 2012 tapahtuma järjestetään jälleen seuraavien ravintoloiden ja viinibaarien kanssa:  Carelia, Ravintola Palace, Demo, Postres,  Zinnkeller, Sushibar & Dine, Glöd Bar & Grill, Solna sekä Juuri ja Latva.  

Teemaviikon aikana ravintolat tarjoavat asiakkaille mahdollisuuden nauttia saksalaisen rieslingin monimuotoisuudesta sellaisenaan sekä sen yhteensopivuudesta mitä erilaisimpien aterioiden kanssa – edustipa ateria sitten modernia suomalaista, saksalaista tai vaikkapa japanilaista keittiötä tai grillattua ateriaa – persoonallisissa, viihtyisissä ympäristöissä.

Viikon aikana voi kokeilla eri rieslingejä esimerkiksi pienen tastingin muodossa, aterian yhteydessä tai vain laseittain.  Jotkut ravintolat rakentavat erikoismenun, johon viikkoa ajatellen hankitaan harvinaisempia rieslingejä laadukkailta viinitiloilta. Esimerkiksi viime vuonna ravintola Carelia tarjosi harvinaisia rieslingejä upeista pulloista. Eli jo itse ulkoasu oli nähtävyys ja kokemisen arvoinen.  Ravintola Postres rakensi erityisen kevätmenun rieslingin ympärille ja Demo tarjosi lisäksi mahdollisuuden kokeilla eri rieslingejä laseittain.

Riesling tunnetaan eleganssistaan ja hapokkuudestaan, ja niitä on monentyyppisiä aina kuivista ja hapokkaista täyteläisen makeisiin, jaloihin jälkiruokaviineihin. Sen aromaattisuus sekä hedelmäisyys miellyttävät kuluttajia, ja se on kautta aikojen ollut arvostettu viini viinintuntijoiden parissa. Monipuolinen ruokaviini sopii yhtä lailla mausteisten aasialaisruokien, latinalaisamerikkalaisten ruokalajien kuin skandinaavisen keittiönkin pariksi. Raikas omena ja kypsä persikka sekä jalohomeen hunajainen vivahde ovat kaikki Riesling-viinin tuntomerkkejä.

Riesling on saksalaisen viininviljelyn käyntikortti. Yli puolet maailman Riesling-viljelyalueista sijaitsee Saksassa. Maailman suurin Riesling-viljelylle omistettu alue on Pfalz, kun taas jyrkimmät viininviljelyrinteet löytyvät Mosel-joen varrelta.

Riesling-rypäleellä on mielenkiintoinen tarina ja kiehtova historia, joka yltää 1400-luvulle. Tuolloin tuotiin myös saksalaisia viinejä Suomeen Turun linnaan. Saksassa tuotetuista viineistä 64 prosenttia on valkoviinejä, etupäässä riesling-viinejä, ja 36 prosenttia punaviinejä, etupäässä pinot noir -viinejä. Yli puolet viinintuotannosta edustaa joko kuivia tai puolikuivia viinejä.


Lisätietoja: Saksan Viinitiedotus, Monika Halén, puh. 09 241 1410, s-posti Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen. "> Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen. ,  www.saksanviinitiedotus.fi

 

---

Riesling-teemaviikkoon osallistuvat seuraavat kymmenen ravintolaa ja viinibaaria.

 

Ravintola Demo (Uudenmaankatu 9, www.restaurantdemo.fi)

Vuonna 2003 avattu Demo on Michelin-tähdellä kruunattu ravintola. Demo tarjoaa keittiömestari Tommi Tuomisen johdolla asiakkailleen huippuluokan illallisen viihtyisässä ja intiimissä ympäristössä. Ravintolan á la carte -lista vaihtuu noin viisi kertaa vuodessa. Listalla ovat sulassa sovussa niin klassikkoannokset kuin myös tuoreilla vivahteilla rakennetut ruoat. Klassisen á la carte -listan lisäksi Demo tarjoilee aina myös Päivän Menua, jossa herkutellaan aina päivän parhaimmilla raaka-aineilla. Sommelierina toimii Timo Hannula. Viinisuositukset löytyvät aina Päivän Menun ja asiakkaan toiveiden mukaan koko ajan vaihtuvasta viinivalikoimasta. Demossa on myös varsin laaja kellarivalikoima viinejä, josta voi valikoida harvinaisuuksia täydentämään herkullista iltaa.

 

Juuri (Korkeavuorenkatu 27, www.juuri.fi)

Juuri on tuoreella tapaa suomalainen ravintola, jonka juuret ovat nimensä mukaan ruokaperinteessä ja innovatiivisuudessa sekä ruoan valmistamisessa tuoreista raaka-aineista alusta lähtien. Ravintolan erikoisuus on sapas eli suomalaiset, pienet konstailemattomat alkupalat. Juuren ruokafilosofiaan kuuluu suomalaisten luonnonantimien ja raaka-aineiden innovatiivinen muokkaaminen nykyaikaan ja helposti nautittavaan muotoon. Raaka-aineet painottuvat luomuun ja pientuottajiin. Sapaksien lisäksi ruokalistalla on saman filosofian mukaisia pääruokia. Ravintoloitsijoina toimivat Ilja Björs ja Jarkko Myllymäki, joiden innoitus on uuden luomisessa ja vuosien saatossa kerättyjen ideoiden käyttämisessä. Keittiömestarina toimii Perttu Paulasto.

 

Juuren ravintolapäällikkönä toimii Roni Auvinen, joka myös vastaa Juuren viinivalikoimasta.

”Viinilistamme painottuu luomu- ja biodynaamisiin viineihin. Yleensä listalla on ainakin yksi natural wine. Panostamme viinin ja ruoan yhdistämiseen. Koska ruokamme valmistetaan puhtaista raaka- aineista ja ne maistuvat selkeiltä ja aidoilta, haluamme samaa myös viineiltä. Listalla on viinejä myös maailmalla olevilta suomalaisilta viinintekijöiltä. Kaikkia valko-, puna- ja makeita viinejä saa laseittain. Käytämme useaa erikoistuneempaa maahantuojaa pitääksemme viinilistamme monipuolisena ja mielenkiintoisena. Saksan Riesling-viikolla laajennamme viinilistaamme siten, että se painottuu luonnollisesti mielenkiintoisiin saksalaisiin rieslingeihin”, Auvinen toteaa.

 

Latva (Korkeavuorenkatu 25, www.latva.fi)

Latva on viinibaari, jonka pääpaino on pienten tuottajien luomu- ja biodynaamisissa viineissä. Viinilistalla on uutuuksia aina parin viikon välein, ja lähes kaikkia viinejä saa myös laseittain. Valikoimassa on erikoisuutena kotimaisten viinintekijöiden viinejä maailmalta. Lisäksi saatavilla on valikoima laatusamppanjoita sekä yksittäisiä kellariherkkuja.


Latvasta saa myös Juuresta tuttuja sapaksia hiukan rouheampaan baarimuotoon tuunattuna. Valikoima vaihtelee päivittäin, ja sapasten lisäksi saatavana on myös kotimaisia juustoja ja leikkeleitä Juuren Puodista.

 

Glöd Bar & Grill (Korkeavuorenkatu 34, www.glod.fi)

Syksyllä 2011 avattu Glöd on uudentyyppinen ravintola, jossa yhdistyvät fine-grill ja rento klubimeininki. Ravintolan ruokalista koostuu monipuolisesta yhdistelmästä grilliin sopivia raaka-aineita, joita voi nauttia leppoisassa tunnelmassa. Glödissä kevyt ja hieman raskaampi kulkevat ruokalistalla käsi kädessä. Ravintolassa käytetään kuuluisaa Josper-puuhiiligrilliä. Grillissä valmistuvat riista, karitsa, kala, äyriäiset sekä kasvikset. Ruokalista on keittiömestarien kärkikaartiin kuuluvan Petteri Luodon käsialaa. Myös Glöd sai tänä vuonna Michelin-ravintolaoppaan ”kahden haarukan edestä” -suositusmaininnan. Keittiömestari Petteri Luoto on loihtinut Riesling-teemaviikon ajalle menuun, joka nojautuu mainiosti kyseiselle rypäleelle. Glödin sisustuksesta vastaa ravintoloitsija Jan Åkerströmin kihlattu, galleristi Elena Kadieff.

 

Postres (Eteläesplanadi 8, www.postres.fi)

Keväällä 2006 perustettu Postresin on uusittu hiljattain. Samuli Wirgentiuksen luotsaama Postres on moderni, skandinaavinen ravintola, jonka erikoisuutena ovat makeat jälkiruoat – ravintolan nimi Postres tarkoittaa espanjaksi jälkiruokaa. Ruoan perustana on perinteinen ranskalainen keittotaito maustettuna ripauksella innovatiivisuutta. Postresin perinteisistä eurooppalaisista viinimaista ja pientuottajilta tulevista viineistä vastaa Vesa Kaukjärvi. Postresin tavoitteena on yhdistellä viinejä ja ruokaa rohkean ennakkoluulottomasti kokeillen. Postres on yksi Helsingin Michelin-tähden alla paistattelevista ravintoloista. Vuoden Ravintola -tunnustus on myös kannustanut tarjoamaan suomalaista, laadukasta gastronomiaa niin arkisin kuin viikonloppuisinkin.

 

Ravintola Palace (Eteläranta 10, 10. krs, http://www.palacekamp.fi/ravintolat/ravintola_palace/)

Ravintola Palace viettää 60-vuotisjuhlavuottaan vuonna 2012. Tunnelmallinen ravintola on arkkitehti Viljo Revellin ja Keijo Petäjän taidonnäyte, joka rakennettiin vuoden 1952 olympialaisia varten. Ravintola Palacella on ollut vuosikymmenten ajan keskeinen rooli Helsingin ja koko Suomen gastronomiassa, sillä se tarjoaa sesonginmukaisia raaka-aineita herkullisella ja luovalla tavalla. Palacea luotsaa keittiöpäällikkö Lasse Koistinen, joka on tunnettu muun muassa nuorten kokkien vuoden 2009 maailmanmestarina sekä vuoden 2011 Suomen kokkimaajoukkueen jäsenenä.

Ravintola Palacessa lanseerataan uusi lauantaibrunssi 5.5.2012 ja tällöin aukeaa myös Palacen terassi 10. kerroksessa upein maisemin – koko kesän ajaksi. 10:nnen kerroksen kabinetit tarjoavat tyylikkäät puitteet ja Helsingin kauneinta näköalaa hyvien ystävien, sukulaisten tai kollegojen kanssa pidettäviin juhliin tai illanistujaisiin. Omassa yksityisessä kabinetissa voi viettää ikimuistoisia hetkiä, ja kesäaikaan oma terassi tuo ripauksen luksusta.

Lounaan tai illallisen yhteydessä voit nauttia Palacen kattavasta viinivalikoimasta, jossa on valikoima huippuviinejä sekä Palacen omatuontiviinejä. Viinit on huolella valikoinut Kämp Groupin Group Head Sommelier Lauri Vainio.

 

Sushibar & Dine (Eteläranta 14, www.sushibar.fi)
Vuoden 2012 alussa avattu Sushibar & Dine yhdistää japanilaistyylisen ruoan skandinaaviseen ympäristöön. Matti Romppasen luotsaama keittiö yhdistettynä persoonalliseen palveluun takaa viihtyisän tunnelman. Muista sushibaareista poiketen Sushibar & Dine tarjoilee myös korkeatasoisia lämpimiä annoksia. Ravintola on auki seitsemänä päivänä viikossa ja sopii erinomaisesti kaikenlaisiin tilaisuuksiin. Sujuvasta lounaasta voi siirtyä luontevasti iloisiin illanviettoihin. Mukaan tilattavat annokset pelastavat tarpeen tullen. Sushibar & Dine sopii niin perheille kuin myös ystäväporukoille ja edustusiltoihin.

Sushibar tarkoittaa laatua ja mielenkiintoisia tuotteita sekä ruoka- että juomapuolella. Suomi ja Japani jakavat yhteisiä esteettisiä mieltymyksiä: Sushibar laajentaa tätä muotoilun ajattelumallia myös ruoan puolelle. Rohkeista yhdistelmistä syntyy tasapainoinen kokonaisuus. Viinivalikoimassa on tavallisuudesta poikkeavia, pääsääntöisesti pienten viinitilojen luomuviinejä, jotka muuten jäisivät löytämättä. Ravintolan viinivalikoimasta vastaa ravintolapäällikkö Oscar Borges.



Ravintola Zinnkeller (Meritullinkatu 25, www.kolumbus.fi/zinnkeller)

Wolfgang Wiegand tuli lomalle Suomeen vuonna 1972 ja jäi sille tielleen. Hän työskenteli keittiömestarina Hotelli Intercontinentalissa, kunnes perusti oman ravintolan, Zinnkellerin, vuonna 1980. Zinnkellerin monipuolinen ruokalista muodostuu perinteisistä, saksalaisista herkuista ja muutamista suomalaisista erikoisuuksista. Ruoka yhdistetään saksalaisiin viineihin ja olueen. Ravintolassa on myös viihtyisä olutkellari. Nykyään ravintolaa johtaa Wolfgang Wiegandin tytär Nina Wiegand ja keittiömestarina toimii Nathanael Finner.

 

Carelia (Mannerheimintie 56, www.carelia.info)

Carelian rennossa brasserie-ilmapiirissä voi yhä aistia rakennuksessa 1920-luvulla toimineen apteekin tunnelman. Ravintolan nykyinen sisustus virittää asiakkaan nautinnolliseen ruoka- ja juomahetkeen. Ravintolan ruokalista on runsas ja laaja-alainen. Ravintolan keittiöpäällikkönä toimii Juuse Mikkonen. Carelian ruokafilosofia on hyvät raaka-aineet ja selkeät maut. Viinin ystävälle Carelia on keidas, ja sen kuuluisa viinivalikoima on yksi kaupungin laajimpia. Carelia tuo myös itse laadukkaita viinejä maahan. Sen monipuolisella viinilistalla ovat niin klassikot kuin erikoisemmatkin juomat. Ravintola tarjoaa myös maailman parhaimpien pientuottajien helmiä.  Viineistä vastaa Kai Autio.

 

Solna (Solnantie 26, Munkkiniemi, www.solna.fi)

Suomen ravintolataivaalla jo 46 vuotta loistanut Solna on tunnettu moderneista klassikoistaan. Ravintolan 1960-luvulla Munkkiniemen sydämeen perustanut elokuvaohjaaja Erkko Kivikoski loi Solnalle aikanaan erinomaisen pohjan, jonka päällä voi edelleen ylläpitää ajan kestävää ruokakonseptia. Kodikkaan viihtyisässä Solnassa keittiömestari Petri Tolosen luotsaama keittiö tarjoaa tuoreista raaka-aineista valmistettua ranskalais-eurooppalaista ruokaa tämän päivän tyyliin.

Munkkiniemen laaturavintolalla, De Lux -bistrona asemansa vakiinnuttaneella Solnalla on ollut myös Michelin-ravintolaoppaan ”Bib Gourmand” -suositusmaininta vuodesta 2009 alkaen. Keittiömestari Petri Tolonen on loihtinut erikoismenuun Riesling-teemaviikon ajalle.

Solna on ollut vuodesta 2006 ravintoloitsija Jan Åkerströmin omistuksessa. Jan Åkerström avasi Korkeavuorenkadulle syksyllä 2011 uuden ravintolan: Ravintola Glöd Bar & Grillin. Hän on hallinnoinut juhlatila Villa Hakaa Munkkiniemen rannassa vuodesta 2001.