Kypsyys - laadun merkki

Saksan viininviljelyalueet käsittävät noin 100 000 hehtaaria, josta suurin osa tuottaa rypäleitä laatuviinien tuotantoon.


Saksan kolmentoista viininviljelyalueen laatuviinit valmistetaan kypsemmistä rypäleistä, ja niillä on korkeammat laatuvaatimukset. Peruslaatuviinit, Qualitätswein-laatuluokan viinit kuin myös harmonisen kuivat Classic-laatuluokan viinit ovat erinomaisia arkiviinejä, jotka sopivat hienosti yhteen monien erilaisten ruokien kanssa. Ne kannattaa nauttia nuorina ja tuoreina. 
 
Saksan tärkeimmät laatuviinit, PRÄDIKATSWEIN, valmistetaan täysin kypsistä ja/tai jalohomeisista rypäleistä. Ne ovat tyylikkäitä, jaloja ja pitkäikäisiä. Seuraavat Predikaatti-nimikkeet kuvaavat kuutta kypsyys- ja laatuastetta nousevassa järjestyksessä: 
 

KABINETT

Täysin kypsistä rypäleistä tehtyjä elegantteja ja notkeita viinejä. Alkoholipitoisuus yleensä alhainen.
 

SPÄTLESE

Sananmukaisesti ”myöhäinen korjuu”. Tasapainoisia, pyöreitä viinejä, joissa tuntuu erittäin kypsien rypäleiden täyteläisyys.
 

AUSLESE

Jaloja, bukeeltaan ja maultaan voimakkaita viinejä, jotka on tehty erittäin kypsistä, nipuittain kerätyistä rypäleistä.
 

BEERENAUSLESE (BA)

Harvinaislaatuisia ja hienoja viinejä, joissa tuntuu jalohomeen tunnistettava hunajainen aromi. Valmistettu ylikypsistä rypäleistä, jotka on yksitellen käsin kerätty.
 

EISWEIN

Tehty BA-laadun rypäleistä, jotka on kerätty ja puristettu jäädytettyinä. Ainutlaatuisia, hedelmäisen hapokkaita ja syvän makeita viinejä.
 

TROCKENBEERENAUSLESE (TBA)

Saksalaisen viininviljelyn kruunu. Nämä täyteläisen makeat viinit valmistetaan yksittäin kerätyistä rypäleistä, jotka ovat kehittyneet ja kutistuneet lähes rusinoiksi.

Saksalaisista viineistä löytyy sopiva viini joka tilanteeseen aina rennosta illanvietosta tai piknikistä hienoimpiin päivällisiin tai juhlatilaisuuksiin.
 

CLASSIC

Vuosikerrasta 2000 alkaen saksalaisviineillä on uusi kategoria: CLASSIC. Se tarkoittaa viinejä, jotka ovat keskitasoa laadukkaampia ja maultaan harmonisen kuivia. Ne on tehty klassisesta rypälelajikkeesta, esimerkiksi Rieslingistä, Silvanerista tai Spätburgunderista (Pinot Noir). Classic-käsitteellä luodaan viinin laadulle ja maulle selkeä profiili. Classic-viinit ovat harmonisen kuivia, täyteläisiä ja hedelmäisiä viinejä viininystävien makuun. Niitä myydään keskihintaluokassa.


Lisäksi tuotetaan myös pieniä määriä yksinkertaista Landweinea kuin myös muita viinejä, joiden tarkempaa alueellista alkuperää ei ole mainittu.