Resepti: Hotel Strand Inter-Continental
neljälle hengelle:
- 400 g graavia lohta viipaleina
- ½ dl oliiviöljyä
- ½ dl akvaviittia
- kuminaa maun mukaan
- yht. 100 g rucolaa ja basilikaa
Peitä lautasen pohja lohiviipaleilla. Sekoita öljy, akvaviitti ja kumina ja kostuta sillä lohiviipaleet. Sekoita rucola ja basilikanlehdet ja lisää vähän oliiviöljyä ja balsami-viinietikkaa.
Nosta salaatista isot keot lohiviipaleiden päälle. Ennen tarjoilua ripottele päälle parmesanraastetta ja rouhi päälle mustapippuria.
Viinisuositus: graavilohen kanssa sopii puolikuiva Riesling.