Saksan Viinitiedotus
Ainekset kahdelle Tattimajoneesi Punasipuli-puolukkahillo Sekoita peuran jauhelihan joukkoon pippuri ja suola. Muotoile pihveiksi ja jätä odottelemaan. Laita puolukat pieneen kattilaan ja lämpöä hellaan. Kuori ja leikkaa punasipuli kuutioiksi ja lisää puolukoiden sekaan. Anna kiehua hiljalleen kannen alla niin, että sipuli pehmenee, eli noin 10 minuuttia. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää sokeria. Nosta liedeltä tekeytymään. Sekoita […]
Ainekset kuudelle Annokseen mukaan Ota pakasteinen hirvikäristys hyvissä ajoin sulamaan. Valitse valurautapata (tai vastaava) liedelle lämpenemään. Paista lihojen pintaan väriä valurautapadassa, ruokalusikallisessa voita. Jauhota lihat kevyesti ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kaada viini pataan, lisää pari ruokalusikallista voita ja anna poreilla hiljalleen kannen alla vartin verran. Lisää sitten lihaliemi, tomaattipyree, roseepippurit, laakerinlehdet ja reilu nippu […]
Ainekset kahdelle Siisti kantarellit ja leikkaa tai revi ne pienemmiksi paloiksi.Jos haluat lopuksi koristella annoksen pienillä kantarelleilla ota ne sivuun, ja paista myöhemmin erikseen. Haihduta sienistä neste pois kuumentamalla niitä pannulla.Kun neste on haihtunut siirrä sienet hetkeksi sivuun lautaselle. Silppua sipulit ja valkosipuli, kuullota ne voissa.Lisää mukaan sienet ja paista niitä hetki yhdessä sipulien kanssa. […]
Ainekset kahdelle Leikkaa viikunoista lohkoja/paloja. Poista granaattiomenan siemenet. Pese ja revi salaatti sopivan kokoiseksi. Sekoita puolet viikunalohkoista, granaattiomenan siemenistä ja pekaanipähkinöistä salaatin kanssa. Kasaa salaatti suoraan lautasille. Jos teet isomman määrän voit kasata salaatin tarjoiluvadille. Lisää loput viikunalohkot, granaattiomenan siemenet ja pekaanipähkinät annosten päälle tuomaan väriä. Paahda vuohenjuustokiekkoa pannulla leivinpaperin päällä 3-4 minuuttia molemmin puolin. […]
Ainekset neljälle Suolattu lohi Suolaheinäpyre Etikkamarinoidut avomaankurkut Valmistusohje Aloita annoksen valmistaminen kalasta. Poista lohesta rasvat ja ruodot. Raasta sitruunasta kuori ja hienonna tilli. Sekoita sitruunankuori, hienonnettu tilli, merisuola, sokeri ja akvaviitti keskenään. Levitä mausteseos tasaisesti kalafileen lihapuolelle. Anna lohen maustua jääkaapissa kahden vuorokauden ajan. Leikkaa suolatut lohifileepalat haluamaasi muotoon. Valmista suolaheinäpyree. Kuori omenat ja poista […]
Ainekset neljälle Juustogratiini Gratiinin päälle Lisäksi Kuori ruusukaaleista uloimmat lehdet sekä leikkaa kannasta huonoin osa pois. Pese ruusukaalit ja halkaise. Laita ruusukaalit uuniastian pohjalle. Lorauta päälle oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa halutessasi (muista, että juustoissa on jo suolaa). Pyörittele kaalit niin, että öljyä riittää kaikilla pinnoilla. Paahda ruusukaalit 175C uunissa puolisen tuntia. Leikkaa sillä aikaa juustot […]
Ainekset kahdelle Flammkuchen-pohja Päälle Uunin jälkeen Sekoita pohja-ainekset hyvin. Vaivaa käsin kunnolla. Taikinasta tulee hyvin tiivis. Jos taikina tuntuu kuivalle, lisää hiukan oliiviöljyä. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja jätä tunniksi tekeytymään. Laita uuni lämpenemään 250C asteeseen. Jaa taikina neljään osaan (2 per henkilö) ja kauli hyvin ohutta levyä – muodolla ei ole niin väliä. […]
Ainekset neljälle Leikkaa tomaateista kannat ja tiputa blenderiin. Kuori kurkku, poista keskikohta ja pätki blenderiin. Leikkaa paprikasta kanta pois, pilko pienemmäksi ja muiden kasvisten perään blenderiin. Kuori myös valkosipulinkynsi mukaan. Mittaa blenderiin myös etikka, sitruunamehu, sokeri, pippuri ja oliiviöljy. Aja gazpacho sileäksi blenderissä ja laita kylmään vähintään puoleksi tunniksi. Laita myös tarjoilukupit kylmään odottamaan. Grillausohje: […]
Ainekset neljälle Kuori ja siivuta punasipuli suikaleiksi. Leikkaa paprika samankokoiseksi suikaleeksi. Leikkaa broccolinit keskeltä poikki. Paksuimmat varret voi halkaista. Leikkaa foliosta tuplapituinen pätkä leveyteen nähden ja taita kahtia. Näin saat neliön mallisen folioalustan jokaiselle nyytille erikseen. Jaa neliöiden keskelle vihannekset. Maustalla suolalla ja pippurilla. Aseta lohimedaljongit vihannesten päälle ja käännä folion sivut ylös. Kierrä lohinyytit […]
Ainekset neljälle Puolukkaglasyyri Kuori ja lohko punasipuli kuuteen lohkoon. Sisimmät eli pienimmät suikaleet voi laittaa sivuun. Erottele isommat siivut kulhoon. Laita puolukkaglasyyriin tulevat ainekset pieneen kattilaan (silppua myös ylijääneet punasipulit mukaan) ja ala keittää hissukseen kansi raollaan. Sekoita välillä ja survo puolukoita pieneksi. Keitä niin kauan, että glasyyri alkaa olla kiinteää, eli noin 20 min. […]