Saksan Viinitiedotus
4 annostakeskitulinenkasvis, laktoositon 1 pkt (200 g) täysjyvänuudeleita tai riisinuudeleita (gluteeniton/vegaaninen) 1 1/2 l kasvislientä (Thai-fondista) Dan Dan Miang -kastike 1 pkt kasvisjauhista tai nyhtökauraa (Nude) 1/2 dl öljyä 4-5 valkosipulinkynttä 2 rkl raastettua inkivääriä 2 kevätsipulia tai pala purjoa 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa 2 rkl Thai-soijakastiketta 1 rkl sokeria 1-2 rkl Sriracha-kastiketta (chili […]
4-6 annostakeskitulinenkasvis, laktoositon, gluteeniton 400 g myskikurpitsaa paloina 1/2 dl öljyä suolaa rouhittua mustapippuria 200 g marinoitua tofua 1 rkl seesaminsiemenöljyä Kung Pao -kastike 1/2 dl pähkinäöljyä 1 punainen chili 1/2 rkl raastettua inkivääriä 2-3 valkosipulinkynttä 2 dl kevätsipulia tai purjoa suikaloituna 1/2 dl suolapähkinöitä 2 tl sokeria 2 rkl vettä tai valkoviiniä 1/2 dl […]
Resepti: Ravintola Kanavaranta, keittiömestari Eero Mäkelä 1 tuulihattu 1 rkl kondiittorin kreemiä 1 pieni jäätelö- tai sorbettipallo 2 rkl sokeroitua mansikkasosetta 1-2 rkl vettä 3 mansikkaa 45 vadelmaa puna- ja mustaherukkaa tai karhunvadelmaa Kondiittorin kreemi: ½ l maitoa 6 keltuaista 150 g hienoa sokeria 40 g maizenaa ½ vaniljatankoa Ohenna mansikkasose vedellä ja tarkista sokeripitoisuus, […]
Vuoden 2019 Riesling-kakkukilpailun voittaja! Paula Merikko ja Ossi Raatikainenwww.keittotaiteilua.fiedit: Tiina Rantanen 4 kananmunaa4 dl sokeria2 dl riesling-viiniä2 dl rypsiöljyä7 1/2 dl karkeita vehnäjauhoja4 tl leivinjauhetta1 tl suolaa1/2 (luomu)appelsiinin raastettu kuori Appelsiinisiirappi1 1/2 (luomu)applesiinin kuori1 vaniljatanko2 1/2 dl ruokosokeria6 1/2 dl riesling-viiniä Kuorrutus2-3 dl vispi- tai kuohukermaa1 rkl sokeria1 tl kuivattua mesiangervon kukkaa1 dl pensasmustikoita 1. […]
Resepti: Ravintola Kanavaranta, keittiömestari Eero Mäkelä 4-6:lle hengelle: 800 g kypsiä, punaisia tomaatteja 2 rkl voita 50 g hienonnettua salottisipulia 1 pieni valkosipulin kynsi ½ huhmareessa hierottua kuminaa 2 tl tomaattisosetta suolaa ja vastajauhettua mustapippuria 1-2 tl hienoa sokeria 2 munankeltuaista 2 liivatelehteä 2 dl smetanaa tai hapanta kermaa salaatinlehtiä, tillinlatvoja ja kaprista Poista tomaateista […]
Resepti: Hotel Strand Inter-Continental Maustemakkaralla täytetty jyväbroilerin rintafile,ravioleja ja grillattua latva-artisokkaa neljälle hengelle: 4 kpl jyväbroilerin rintafileitä pepperonimakkaraa valmiita ravioleja tuoreita tai marinoituja latva-artisokanpohjia oliiviöljyä ½ dl kermaa tuoreita yrttejä, esim. rakuuna, timjami tuoretta parmesaaniraastetta Tee veitsellä rintafileen kylkeen viilto ja laita makkarapalat sisään. Paista yrteillä maustettu filee pannussa kypsäksi.Kaada kerma kasariin ja kiehauta, lisää […]
Merja Naumanen ja Piia Perttilä @aperidiiva (8 HENGEN) KAKUN VALMISTUS Valmista kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohja viinillä. Levitä kerros curdia pohjan päälle ja sen jälkeen ¼ valkosuklaa täytteestä. Toista tämä. Kostuta päällimmäinen pohja. Lopuksi kuorruta kakku lopulla valkosuklaatäytteellä niin, että kakkua jää osittain näkyviin. Koristele kakku kultajauheella sivellellyllä […]
Jenna Manninen Tarvitaan kaksi irtopohjavuokaa halkaisijaltaan n.18 cm ja 24 cm. Ohje 24cm irtopohjavuokaan Keksi osuus n.18 cm irtopohjavuoka Pohja: 150 g digestive-keksejä 75 g voita Mangokiille: 3 dl mangososetta 6 rkl sitruunamehua 3 liivatelehteä Mousse: 5 dl mangososetta 300 g tuorejuustoa 2 dl vispikermaa 3 dl kuohukermaa 0,5 dl sokeria 1 tl vanilijasokeria 7 […]
Päivi Heimonen @kakkulaari Kakkupohja: Kinuskikissan vaalea voi-sokerikakkupohja 6 munan versiona http://www.kinuskikissa.fi/voi-sokerikakkupohja?hakusivu=1 Täyte: 1,5-2 dl kermaa 2 dl lakkarahkaa 0,5 dl vaniljakreemijauhetta 1-2 dl lakkahilloa Kostutukseen appelsiinimehua Valkosuklaakreemi: 125 g valkosuklaata 50 g voita 75 g tuorejuustoa 2 rkl tomusokeria Koristelu: 3 pakettia valkoista sokerimassaa 1/3 paketti punaista sokerimassaa Keltaista ja ruskeaa (käytin myös hieman Ivoryn […]
Vuoden 2020 kakkukilpailun voittaja Ingrid Sigrid Tasala @murusialautasilla Tämä valkosuklainen juustokakku kätkee sisäänsä viinissä haudutettuja päärynänpalasia ja browniepohjassa rouskuvia paahdettuja pekaanipähkinöitä. Koristeena kauniit läpikuultavat karamellisoidut päärynäkoristeet. Karamellisoidut päärynäkoristeet 2 kpl napakkaa päärynää sokeria -Pese ja kuivaa päärynät. Leikkaa molemmista päärynöistä pystysuunnassa ohuet siivut oksan kohdalta noin 2mm. Laita loput päärynästä hetkeksi sivuun viinissä haudutettuja päärynänpalasia […]